三月茵陳香

早春的野菜，是農(nóng)村特有的一種食物，以白蒿最為人喜愛。白蒿小名茵陳，茵陳”何解？其根枯，卻不死；不生新根，因陳根而生，解為“因陳”或“茵陳”。它的根永不凋亡，它的生命永遠(yuǎn)是青春勃發(fā)、永無止境的。茵陳是如今現(xiàn)代人難得的一種美味佳肴。

“二月二日新雨晴，草芽菜甲一起生。”白居易的一首詩，是對黃河兩岸冬盡早春一歲新綠的真實寫照。每當(dāng)春雨過后，天氣晴朗，我就迫不及待地要去山野走一走，尋找這個和春天一起蘇醒的植物--茵陳。騎著自行車，去地里采茵陳，關(guān)中地區(qū)，地勢雖平坦，但也要仔細(xì)尋找，茵陳大多生長在土坡或是果樹地里。早春的茵陳細(xì)如雨絲，躲藏在枯桿下，蒿草的根部，粗細(xì)不一卻十分堅韌的醬紫色蒿桿四周。一汪汪綠色的精靈，在枯藤腐葉而又以紫根為主的調(diào)色板上，越發(fā)顯得生意盎然，招人垂涎?；野最愃泼咕囊痍惥o緊地抱著粗糙的莖部，采的時候一手撥開枯桿，一手拿著鐮刀，輕輕地割開地皮茵陳的底部，不要用手去拔，剛出的芽很細(xì)嫩，底部的莖卻很結(jié)實，用力拔的話，不僅會損壞新芽，也容易使其失去水分，影響其藥效和口味。把上面的枯桿茬清理一下，甩掉土，放進(jìn)筐子，繼續(xù)尋找下一個目標(biāo)。

春雨后的茵陳，長勢很快，不一會就能采滿一筐子。掂回家，母親和我將茵陳清理干凈，去掉根部，取新鮮的葉子，淘洗干凈，用水泡兩個小時，然后用開水焯一下，摻上面粉，放在鍋里蒸著，不一會，香噴噴的養(yǎng)肝護(hù)肝排毒消炎的野味就可以吃了。這時，母親就會讓我給奶奶送一些，茵陳對高血壓有很好的藥效作用。吃起來有一股清香，仿佛嚼著春天的氣息，直到現(xiàn)在回味無窮。

如今，市區(qū)發(fā)展越來越快，采茵陳的地方也隨之變少。但每年三月清明之時，母親都會做茵陳團(tuán)子，離家的我每逢此時，就想念那清香的味道，而母親每年也會稍來一些，吃起來仍然美味無比，是那些雞鴨魚肉不能比的。

又是一年三月，想念那縷縷茵陳香……(煉鋼廠  段肖飛)